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SU法式生蔬食铵(内湖店)

 

 

出处:美丽殿文化事业有限公司 作者:焦桐

 

 
 
 
 
 
 

地址:台北市内湖路一段360巷2号   电话:(02)2658-3598
营业时间:周一至同日午餐11:30~ 14:30 、 下午菜14:30~ 17:30、 晚餐17:30~ 21:30
休假日:过年期间
价位:三种套餐NT350+10%、NT450+10%、NT880+10% 刷卡:有
停车:自有停车场、邻近有停车厂 捷运:无
招牌菜:墨西哥烤饼 NT270+10% 开胃菜拼盘NT200+10% 香椿野米 NT300+10%
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亮轩(北投店):在新北投公园旁边,属于西式餐厅,有点像义式跟西班牙式的综合。一开始的冷盘就很好,如果不赶时间,一餐加上咖啡,看看窗外的景致,带上一本书,可以消磨大半个下午。但是他们有午休。
SU法式义生蔬食内湖店位于内湖重创区内,上下两层楼,由一对兄弟共同打理,弟弟陈宥任负责厨房、哥哥陈威任则照面外场。清新的植栽透着光影,大片落地窗采卉光极佳,很有异国小馆的间适情调。餐馆离内湖花市不远,方便采购新鲜花 ,甚至,店家还请来专业插花老师,定期来店里牛花惹草一番,万种风情,随四时流转。
从加拿大加国的陈宥任主厨,带着精湛厨艺与勇于试的魄力,将蔬食转为一种时尚。跳脱传统素食圈致辞力模拟假肉假鱼,直接跨了一步,大量使用共国元素,找出令人的组合。一斤两千两干多的韩国辣椒系、陈年老醋、有机酱油、墨西哥玉米粉薄烙饼(Tortilla)……,素食食材有所限制,不在能使用荤料的条件下,要制作出如此精致的餐点,难度更高。主厨八方搜罗,几乎不计成本,大量运用无加工、无添加人工甘味的天然素材。在不使用色素的原则下,排盘上也力求高彩度的配色,如利用柳橙将冬瓜染成黄色,上头再洒上鲜艳的红辣椒丝,形成强烈对比。  
开胃前菜口味多元,时常变换,一盘端上来约有五、六种,如这次的[柳橙冬瓜]、[金枣酵素]、[有机臭豆腐],[甘草牛旁系]和[地中海炖茄子] ,份量不多,走精致路线。  
来这里用餐,单点不如套餐来得划算,SU法式养生蔬食主推450元的餐点,整套包含汤、开胃菜拼盘、沙拉、主菜、甜点与饮料,一应俱全.针对顶级客层的需求,一千元以上套餐可个人化量身订做,惟需三天前预订。目前在北投店,就曾有客人订制高达三千元的素套餐,食村运用包含羊肚菇黑松露、冠军米、竹笙、燕窝等,蔬食讲究起来,在质感上可不见得会输给荤食。(文/赖佳昀 摄影/刘庆隆)

出处:美丽殿文化事业有限公司 作者:焦桐