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小心食物上的寄生虫

2003-07-10 785 报道:佛教天地

  昨天,本报《南粤新闻》版刊登了“人脑中取出活虫”的新闻:广东三九脑科医院的医生为一名42岁患有癫痫的男患者进行立体定向活检手术时,从患者脑中取出一条长约9厘米、宽约1毫米的寄生虫。据专家检验确认此虫为绦虫的裂头蚴。这种寄生虫一般寄生在野生动物体内,人若进食了生的或还没煮熟的肉类可导致感染。许多读者看完这篇报道后,就给《健康周刊》的编辑打电话,他们希望能在报纸上了解到更多有关食物上寄生虫方面的问题。为此,我们今天请专家来解答读者提出的有关问题。
  问:任何动物身上都有寄生虫吗?
  答:各种动物身上一般都会有寄生虫存在,由于寄生虫所处的生长阶段不同,对人体的影响也不同,寄生在人体内的一些成虫吃药后就可驱除,但如果是幼虫,若进入人体的脑、肝肺或心脏等处,就难治疗了。
  问:怎样才能避免感染?
  答:避免感染的最好办法是:食用经有关部门检疫过的产品;不要追求生吃;可生吃的果蔬要洗干净。实验证明,在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴,在90℃的热水中,一秒钟即能死亡,75℃时3秒内死亡,70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时,可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因,未能杀死全部囊蚴。
  问:我们想知道我们平时吃的动植物中,都存在有哪些寄生虫?
  答:以下是部分动物体内的寄生虫存在情况:
  青蛙尽管国家明令禁止不能捕食青蛙,但仍有部分人违反禁令,其实,从健康角度考虑,青蛙也吃不得。青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主,吃青蛙肉时,如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体,可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等,使人体组织遭到破坏,人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。所以,蛙肉虽鲜却吃不得。
  蛇蛇吃青蛙,所以它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主,体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在,如果处理不当,食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。当然,蛇可入药,但其药用与食用迥然不同。就蛇胆来说,药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆,讲究个“鲜”字,都是从蛇腹中现取的。另外,有专家指出,鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分,但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆,极易损害体内器官,诱发肝、肾功能衰竭。
  狗一些狗、猫以及虎、豹、狐身上有绦虫的成虫寄生。另外,常去荒凉无人地、灌木丛活动的狗,身上容易寄生蜱,它吸动物血和人血,易传染脑炎、野兔热等疾病。一些狗还有犬绦虫和钩虫寄生在其体内,前者的虫卵被人吞食后,会致肝脏棘球蚴病,在5—10年后肝脏变大,出现压迫症状等;后者会导致贫血。
  淡水鱼虾民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法,其实,这并不科学。据专家介绍,淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生,可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病),其症状表现如同肝炎。淡水蟹可有肺吸虫寄生,能使人得肺吸虫病,出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状,如果进入人脑,人易出现中风、昏迷等症状。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃,像生鱼片之类的生吃法最好远离。
  果蔬除了上述动物之外,夏季在食用瓜果蔬菜类食物时要特别注意冼干净,因为其面上可能有蛔虫或鞭虫的虫卵,进入人体会在肠中发育成成虫,导致蛔虫病或鞭虫病。还有菱角、荸荠,其表面可能有肠吸虫的囊蚴寄生,食后会感染肠吸虫,可能出现肚子疼、肠梗阻等症。
  猪肉猪肉中的囊虫如果被人吃进体内,会得绦虫病
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